Epla og kókósbolluterta að hætti Alberts Eiríkssonar

3 epli

1 1/2 msk smjör

1 1/2 msk olívuolía

1 bolli rúsínur

2 tsk kanill

15 stk Ritzkex

kókósbollur

Afhýðið eplin og skerið í sneiðar. HItið smjör og olíu á pönnu,setjið eplin útí ásamt kanil og rúsinum. Myljið Ritzkex útí og mýkið á pönnunni í nokkrar mínútur.Setjið í eldfast mót skerið kókósbollurnar í tvennt langsum og raðið þeim ofaná með sárið upp.

Bakkið við 175°í 10-15 mín.

Berið fram með ís eða rjóma.

Ef vill má b´ta smá Grand Mariner á pönnuna.